Как правильно варить мясной бульон

21. октября 2015 Дом, Кулинария 2
Как правильно варить мясной бульон

Бульон. Какая хозяйка не варила его хотя бы раз? А вот правильно ли он был сварен и вкусный ли получился? Кажется, все предельно просто, но не всегда готовое блюдо оправдывает наши ожидания.

Как же сварить вкусный мясной бульон? Давайте рассмотрим основные правила приготовления бульона.

Кусок мяса следует мыть целиком, не разрезая. Делается это для того, чтобы вода не вымывала из него полезные вещества. А потом уже можно его разрезать на порционные куски.

Не стоит удалять весь жир с мяса, так как его слой во время варки удерживает влагу внутри и мясо получается более сочным.

Для наваристого бульона следует класть небольшие нарезанные кусочки мяса обязательно в холодную воду, а солить нужно за полчаса до окончания варки. Расчет соли – на 1 литр воды необходимо 1/2 чайной ложки соли.

Варить мясо следует на медленном огне.

Если необходимо в бульон долить воду, то это должен быть кипяток, а не холодная вода.

Прозрачным бульон можно сделать с помощью кубика льда. Закинув его в кастрюльку, нужно жидкость довести до кипения и снять пену.

Если бульон пересолен, добавьте в него 1/2 чайной ложки сахара или пару целых очищенных картофелин. Можно также положить немного риса (в тканевом мешочке). Рис впитает соль и после этого мешочек можно будет вытащить.

Лучше варить бульон из свежего мяса, но если варить из замороженного, то при варке стоит положить в него чистую, промытую скорлупу двух яиц (в марлевом мешочке) — так бульон получится более прозрачным.

Приятного аппетита!


2 отзыва к статье “Как правильно варить мясной бульон”

  • 1
    LiteGerl в 12.01.2016 Ответить

    До закипания кастрюлю плотно закрывают крышкой, а потом варят уже без крышки, чтобы капли испаряющейся влаги не испортили вкус блюда. Появляющийся на поверхности жир обычно убирают, и не только в диетических целях. Дело в том, что большое количество жира придает бульону неприятный маслянисто-мыльный вкус. Но не спешите расставаться с этим ценным продуктом на нем можно обжаривать овощи для заправки супов.

  • 2
    Настя в 29.01.2017 Ответить

    Здравствуйте.
    Очень полезная и интересная статья!
    Спасибо Вам за эту информацию.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *