Макароны — есть или не есть?

Макароны — есть или не есть?

Паста (или макароны) – это тот тип еды, от которого по мнению многих диетологов следует держаться подальше. Логика такова, что если это углеводы, то я быстро наберу вес. Но правда ли это? И должна ли быть паста основой в нашем рационе (как принято во многих странах) или следует исключить углеводы из пищи, как советуют современные диетологи. 

Что означает гликемический индекс(ГИ)? Звучит чрезвычайно запутанно и научно,  но на деле, гликемический означает лишь глюкозу, то есть сахар в крови. Он является основным видом топлива, проходящим по нашим венам, питает мозг и остальные ткани тела. Итак, величина гликемического индекса от 0 до 100:  чистая глюкоза равна 100. Пища с показателями больше 70 оценивается как продукт с высоким ГИ, а меньше 55 – с низким. Учитывайте это при выборе продуктов в магазине.

Еда с высоким гликемическим индексом сильнее обработана, например, хлеб или сдоба. Но натуральные продукты тоже бывают с высоким показателем — отличный пример – картофель.

Необработанные зерна, большая часть овощей и фруктов обладают низким ГИ.

В ходе многочисленных исследований выяснено, если в вашем рационе преобладает пища с высоким гликемическим индексом, то чувство голода приходит быстрее, и в следующий приём пищи вы съедите больше.

pasta-527286_640
Опытным путем определено, что если вы хотите похудеть, то лучше употреблять высокоуглеводные продукты с низким гликемическим индексом – это диета, лучшая в том числе и для сердца,  помогает снизить плохой холестерин крови. И на такой диете сидеть очень просто – вы никогда не почувствуете себя голодной.

Какие же это продукты?

Овсяные хлопья и отруби, цельнозерновой хлеб, коричневый рис, свежие фрукты и овощи, а также паста.  Ведь паста (или макароны) обладает низким гликемическим индексом, хотя они изготовлены из белой муки. Но мука должна быть из пшеницы твёрдых сортов. И так как она содержит клетчатку, съеденные макаронные изделия усваиваются дольше и на более длительное время дают чувство насыщения.

Очень важно во время приготовления макароны слегка не доварить, они должны быть как говорят итальянцы — аль-денте — слегка жестковатыми. Они будут медленнее перевариваться в желудке, следовательно скорость повышения глюкозы в крови снижается. То есть, нельзя их переваривать, ведь тогда гликемический индекс этих изделий повышается. И конечно, нужно следить за размером порции – она не должна быть большой.

 


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *