Особенности кухни Скандинавии

14. декабря 2015 Кулинария 0
Особенности кухни Скандинавии

Кухню народов Скандинавии сформировали суровые  погодные условия этого региона, а также проживание населения вблизи холодных морей.  Естественно, что особенностью кулинарных предпочтений является повсеместное употребление в пищу различной рыбы и морепродуктов.
Причем , например, в Норвегии популярна такая рыба, как сельдь, камбала, жареная треска, палтус. А в Дании — кроме селедки в пищу употребляются макрель, лосось и угорь.
Рыбу едят как в солёном, жареном, так и в копчёном и вяленом виде.

Также очень любят в скандинавских странах бутерброды . В Дании видов бутербродов около 700 — от самых простых — ржаного хлеба, намазанного маслом,  до огромных многоэтажных с рыбой, различными овощами, ливерным паштетом и студнем. Едят их не торопясь, снимая слой за слоем. В городах Дании даже существуют специализированные магазины по продаже бутербродов и ресторан, который предлагает своим посетителям только бутерброды, их даже готовят на заказ для других стран!

Заметное место в скандинавской кухне занимает мясо — говядина и телятина — его едят тушёным, варёным и вяленым. Холодное отварное мясо подают как закуску, а также готовят шницели и жаркое.

Также в скандинавский странах очень любят молоко — его пьют свежим и дети и взрослые, варят с ним каши, супы, добавляют в кофе, делают творог и брынзу, различные мягкие сыры.

Овощи также очень популярны на столах этих северных народов.

Традиционной овощной закуской является Копенгагенский Салат.
Рецепт весьма прост.
Потребуется немного филе рыбы, соленый огурец, несколько помидоров, маленькая луковица, два яблока, горчица, майонез и приправы по вкусу.
Рыбу нужно отварить, овощи нарезать небольшими кусочками и в завершение перемешать всё с майонезом и горчицей.

На обед обычно подают густые супы из мяса или рыбы и овощей, заправленные мучным соусом. После обеда обязательно употребляют черный кофе с сыром.

На ужин традиционно подаются блюда из морепродуктов. Большим спросом пользуются треска, горбуша под белым соусом, филе морского языка, креветки.

Любимым блюдом норвежской кухни является фискеболлар (рыбные клёцки).
Для приготовления потребуется: рыбное филе, шпик, луковица, ломтик булки, сгущенное молоко, соль, крахмал, лимонный сок, красный перец и зелень петрушки.
Рыбное филе нужно пропустить через мясорубку, растопить на сковороде шпик, растопить масло и размягчить хлеб, мелко нарезать лук. Все смешать и слепить небольшие клецки. Варить в течение 20 минут. Отдельно крахмал залить сгущенным молоком, добавить бульон, лимонный сок и нагреть клёцки до кипения в этом соусе. Подавать с картофелем и зеленью.

Фруктов и ягод принимается в пищу большое количество, их обычно едят на десерт. Популярными лакомствами скандинавской кухни являются мусс из крыжовника, шведский яблочный торт, имбирное печенье, яблоки в сиропе.
seledka-skandinav


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *