Сельдерей в питании

Сельдерей в питании

Сельдерей имеет сильный аромат и пряный горьковато-сладковатый вкус. В роли пряности применяются все части данного растения, включая корень, семена, листочки и стебли.

Сельдерей — очень полезный овощ. Свежие листья часто используют для приготовления салатов, сочные черешки этого растения едет сырыми,
слегка обжаривают или отваривают, предварительно убрав внешний слой. Особенно вкусным сельдерей получается, если его запечь с сыром и сметанкой.

Корни растения добавляют в бульоны, супы. Свежий корень сельдерея шинкуют соломкой, натирают на терке, а затем заправляют лимонным соком и майонезом. Свежий корень подходит для консервирования патиссонов, кабачков, баклажанов и засолки огурцов.

Во Франции его жарят в жире, дополняют соусом. Также французы делают из него мусс, который выступает отличным гарниром к мясу. Ирландцы делают пирог, начинкой которого является мясной фарш с сельдереем. Итальянцы добавляют его в овощное ризотто. В корейской кухне его используют при приготовлении овощей с рисом.

Отваренный корень сельдерея смешивают с солью, горчицей, маслом и подают в роли закуски.
Сушеный сельдерей применяют в роли специи при изготовлении свиных колбас. Вдобавок он выступает ингредиентом различных приправ.

При тушении овощей повара используют довольно яркую специю — сельдерейное семя. Блюда с этими семенами приобретают оригинальный вкус. Особенно хорошо с ними раскрывается вкус квашеной белокочанной капусты. Измельченные семена добавляют в рыбные паштеты, гуляши, несладкие печеные изделия, яичные блюда, помидорные соусы и всевозможные сырные подливки.

Смесь из поваренной соли и измельченных семян сельдерея продается под названием «Сельдерейная соль». Щепотка этой соли придаст нотку пикантности перепелиным яйцам, картофелю, тыкве и улучшит вкус знаменитого коктейля «Кровавая Мэри».
сельдерей1


1 отзыв к статье “Сельдерей в питании”

  • 1
    Renee в 28.10.2016 Ответить

    Спасибо! Буду иметь ввиду!!! Ваши советы очень классные! Напишите еще что нибудь интересного про какие нибудь овощи! Спасибки!!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *